原标题：吃最狠的辣，熬最凶的夜！贵州这个冷门小城“泰裤辣”！

作者：Feekr旅行

哦莫！阿球最近在刷视频的时候，属实是被这个百里杜鹃画面震惊到了。

漫山遍野的杜鹃花红艳浓烈，把山野装点成了火热奔放的人间秘境……

@中国国家地理

仔细一瞧，这不就是我的快乐老家“毕节”嘛。

说到毕节这个城市，可能很多小伙伴的心里都“查无此人”。这里是贵州西北部的一座冷门小城，地处乌蒙山腹地，位于云贵川三大美食大省交界处，自然景色好似一幅天然油画。

@铁路12306

这里不仅山水好看，还拥有世界上唯一一个种类最多，面积最大而且超美的“原始杜鹃林“。

足足占地125.8平方公里，几乎囊括了全球所有杜鹃花品种，五月初正是赏花好时期，现在来再合适不过了。

但在阿球眼中，毕节的美食才是最让人为之向往的！

这里拥有贵州最大的民族自治县，同时又是西南知名的辣椒产地，特产的鸡爪辣椒、大方皱椒都是辣哭全省的存在。

多民族聚居的特色与各种当地辣椒的风味，造就了毕节酸酸辣辣的口味，看似简单家常，却有着难以复制的在地性。

@李梦颖

除此之外，坐拥“中国马铃薯之乡”的毕节，更是把洋芋与豆腐玩出了新高度。

洋芋粑粑、烙锅洋芋、烤洋芋、洋芋片、薄荷洋芋、手撕豆干、恋爱豆腐果。。。。。。种类多到数不胜数，吃了一圈可以撑到扶墙走。

@酱子

清晨一碗热气腾腾的羊肉粉，足以开启元气满满的一天。饭后散步，大街小巷的独特小吃组合多样蘸水，吃完你肯定感慨：这是才是酸爽火辣的快意人间！

而且这里的夜宵与早点无缝衔接。本地人更是将享乐主义贯彻到底，24小时不间断吃喝，走在街头，你感受到的不仅是好吃，更是一种痛快活着的自由自在。

毕节的一万种米粉和小吃

满足你对逛吃天堂的所有幻想

走在毕节的街上，每隔几米就能找到一家卖米粉的小店，360度满足你的嗦粉欲望。

羊肉粉、酸汤粉、猪脚粉、牛肉粉、卷粉、粗粉、细粉。。。。。。各式粉类齐聚，组成一整个粉类江湖。

@paper160

一碗热气腾腾的羊肉粉，是毕节米粉中最受欢迎的存在。贵州人对于吃羊很是讲究，最爱吃放养的山羊，由于羊羊是在山野中成长，肉质相对其他羊肉更为紧实与鲜美。

连皮带肉一起吃，入口既能吃到羊皮的韧性又能尝到肥油与瘦肉交织的感觉，可以说是越嚼越香，回味无穷。

而一碗好吃的羊肉粉，需要先将本地干辣椒炒熟后磨细，再用制作好的油辣椒猛火熬制羊肉，而后改小火慢炖，让羊肉口感更紧实细腻。

烫熟的粉为底，将大片的羊肉码上，撒上蒜苗与香菜，浇上一勺羊汤，就算大功告成。

@美食热心肠

散着热气的粉，带着迷人的香气，仿佛一下子打开了味蕾的开关。清润的米粉，鲜嫩无比的羊肉，在油辣椒的加持下，香气四溢越嚼越香，不知不觉就能嗦完一碗。

瓦罐砂锅羊肉粉

@傅旭明

这是毕节最好吃的砂锅羊肉粉店，开了近20年，本地人强烈推荐不会错，而且是24小时营业，随时可以满足你的嗦粉需求。

@美食热心肠

刚端上桌的砂锅，还冒着热气，还没入口就感觉到羊肉的鲜美了。

先吹两口热汤，再吃原汤细粉。不得不说汤底是真的鲜，Q弹的米粉包裹住汤汁，一口就上头。别忘了要多加他们家的酸菜和薄荷，超提味。

地址：七星关区洪山路10号兴农综合技术培训中心一楼

/凉糕/

大众点评@超爱吃

凉糕是毕节当地的解暑小吃，在夏季很受欢迎。

原料是黄凉粉，可煮可拌，配上豌豆洋芋葱花豆芽，再放入当地人最爱的蘸水，入口酸辣开胃，天热的时候吃上一碗，很是畅快。

熊发发家凉糕凉粉

@不吃不行的Rache1

毕节老字号凉粉店，凉粉有煮与凉拌可选。阿球更偏爱拌凉粉，入口酸辣，比煮着吃更加脆爽，再配上洋芋、豌豆、豆芽等配菜，在蘸水的加持下，就是地道的毕节味儿。

地址：七星关区公园路9号

/毕节汤圆/

毕节的汤圆和我们常吃的汤圆不一样，是用更为细腻的新糯米制作。

馅料也很丰富，有蜜枣、桔饼、玫瑰、芝麻、核桃、猪油、甜酒等十几种口味，只有你想不到，就没有毕节人做不到的。

胡家汤圆

@菊花女良宁女良

这家店是本地人推荐阿球来的，据说从建国初期，胡氏祖辈就在毕节卖汤圆了，店铺开了几十年，在毕节无人不知无人不晓。

馅料的种类虽然不多，但是个个都很好吃。推荐酥麻和猪油花生，汤圆皮薄，闲聊很多，轻轻一咬，内馅就流出来了，甜度刚好，不会过分甜腻，吃完一碗幸福感爆棚。

地址：七星关区中华南路B栋商住楼10号

/黄粑/

@图虫创意

黄粑是毕节的特产，很像我们平时吃的粽子，以糯米为主要原材料，黄豆、红糖、冰糖、粽叶缺一不可。

优质糯米加本地黄豆和冰糖制作，打成黏稠豆浆质地和糯米混合搅拌，再用玉米叶包裹起来，最后放入木甑蒸上六七个小时就好。

入口甜甜糯糯，红糖的香气+诱人米香+玉米叶的清香，三香合一，让人越吃越停不下来。现在也离端午节不远了，大家可以去当地感受一下“毕节粽子”的风味。

/威宁小粑粑/

@石毛毛

威宁小粑粑是一道以荞麦、小麦粉、腌菜等原材料制作的小吃，看外貌像东北捏了花边的大饺子，但口感却比普通的饺子更丰富。

入口表皮松软，底部却极为酥脆，内馅儿包上辣椒豆腐榨菜和肉，一口咬下幸福感十足，别忘了蘸上本地的威宁甜醋，口感更鲜美。

如果觉得单吃不过瘾，还可以搭上一碗苞谷稀饭或苦荞稀饭，一份地道的毕节早餐就轻松get。

毕源刘家脆哨面

@美酒加咖啡

据说是本地人开了40年的店，响当当的老字号。阿球为了吃他们家的面，当天可是起了个大早。

他们家的脆哨是自己炒的，油香油香超好吃。面香浓郁又筋道，一定要加上他们的灵魂辣椒，简直一口入魂。

地址：七星关区广惠路中国人民银行旁

/恋爱豆腐果/

@《风味原产地·贵阳》

本是贵阳的一道非常有名的小吃，在毕节也能找到。看似很日常，但制作过程大有讲究。

豆腐先经过碱水洗泡发酵8小时以上，然后切成长方形小块，再放在特制的铁板上进行烤制，等到豆腐烤到两面金黄，就算大功告成。

@《风味原产地·贵阳》

精彩的点在于它的灵魂沾水。是由折耳根、蒜泥、煳辣椒、酸萝卜丁、酱油和醋等调制出来的，一听就很有那味了。

一口咬下去，豆腐果早已被蘸水浸透，酸辣鲜香各种滋味齐聚，吃完连心情都会变好。

没有固定的店铺，一般都在毕节街头出没。上了一天班，下了班买上几块钱的豆腐果犒劳自己，简单又幸福。

/手撕豆干/

@《寻味贵阳》

手撕豆干，铁炉支上烧烤架就开烤，烤好的豆干，蘸上酸辣蘸水或者干辣椒面，用手撕着。有些本地人还用豆干煮豆干火锅，酸辣鲜香，还带点微微的臭，越吃越上头。

推荐店铺：

大方六龙豆干：双山总店

中国马铃薯之乡

诞生了洋芋的100种吃法

@吴飞

去过贵州的小伙伴都知道，这里的人对洋芋爱的深沉。

而为何偏偏洋芋成了本地人的心头好，阿球查了资料才知道：

（贵州人种植洋芋主要在上世纪三、四十年代。当时北方战乱严重，很多难民涌入西南，粮食供给紧张，当时政府为保证粮食增产，极力扩种洋芋。）

@青青睡不醒

而毕节的威宁县，是洋芋的主产区之一，之前还被评为“中国马铃薯之乡”。

@猫

在街头逛吃的阿球发现，这里到处都是烤洋芋的小摊，小摊上备着几个炭火，来了想买洋芋的食客，摊主就把炭火往地上一烤，没几分钟就好了。

更有趣的是，这样的小摊不止卖洋芋，还卖烤豆腐。一边拿着竹签吃烤豆腐，一边啃着着香喷喷的烤洋芋简直太舒服了。

对于会吃的当地人来说，洋芋可以有千万种做法。烤洋芋、洋芋粑粑、洋芋片、薄荷洋芋、手撕豆干。。。。。。种类多到数不胜数。

/洋芋粑粑/

洋芋粑粑绝对是毕节小吃界的C位，通俗点说就是“土豆泥饼”。先将蒸熟的洋芋搅碎捣成泥，捏成肉饼大小，再放入锅里煎炸至两面金黄。

还冒着热气的时候送进嘴里，入口焦香，内馅则是软糯细腻，配上辣椒面或者蘸水一起吃，一口就是yyds。

/薄荷洋芋/

@距开店还有n+1天

薄荷洋芋，其实就是辣椒酱+薄荷+土豆条。虽然这个组合听起来有点怪，但并不妨碍它好吃啊。

炸至半生的土豆条，咬下去还带点脆。再放入薄荷叶碎、大头菜、折耳根碎，最后来一勺秘制辣椒蘸水的，拌匀就好啦。入口层次丰富，辣中带着洋芋的丝丝香气，在薄荷的加持下，好吃到爆哭。

/洋芋片/

@图虫创意

洋芋片，随时随地开启快乐的原味薯片。

先将洋芋切成片状，扔进油锅里炸，出锅再撒上点辣椒面就好了。不过这种再当地满大街都是，馋了直接拼运气买着吃就好，味道都差不多。

吃最狠的辣，熬最凶的夜

毕节的夜宵“泰裤辣”！

@美食热心肠

到了夜晚，毕节这座小城的活泼气氛才开始慢慢浮现。这里的人可以24小时不间断的吃吃喝喝，到了凌晨也还在堵车。

而夜晚的美食，更是让人拍手叫绝。小巷的烧烤摊，滚烫的羊肉粉，爽辣的折耳根，让人感慨毕节的夜宵，真猛。

合拳烤肉

@只知道吃吃吃a

毕节最隐秘的烤肉店，非它莫属。位于一栋居民楼里，且门头不太显眼，一不留神就会错过。

铁签串牛肉是强推。牛肉鲜嫩入味，而且一点也不腻；酸汤饭也很有特色，米饭颗粒饱满，配上酸汤超开胃。

地址：望城路望城花园11栋3号商铺

林记豆汤园子火锅

@paper160

这家店是毕节市超有名气的火锅店。据说火到排队两小时，阿球到店的时候是晚上，确实如此。

第一次尝试豆汤火锅，意外的好吃，浓郁豆汤为底，火锅里的豆米煮到浓稠软烂。入口豆汤汤底很浓郁，里面的配菜很丰富，洋芋豆腐大肉丸盖在米饭上吃，随便浇几勺蘸水都超下饭。

@晚上吃甚么

除此之外，小酥肉和脆哨也是必点，都是现炸上桌，吃一口满嘴酥脆，超好吃。

地址：文博路招商花园城附近

路记老字号菊尔烙锅店

@Astonyfake

本地人强烈推荐的店，是一家开在小巷子里的苍蝇馆子，靠烙锅出名。

大方豆腐和威宁洋芋，吃的阿球满嘴流油，还有各种肉类和青菜可选，推荐五花肉、牛肉、四季豆、卷心菜，搭配蘸水，酸酸辣辣超好吃。

猪油拌面也让阿球念念不忘，口感与调味都在线，而且价格只需要5元钱，真的是便宜又大碗。

地址：天河路59号